Worki próżniowe są zwykle pakowane na zmiany i charakter zapachu. Utlenianie jest ogólnie prowadzone na zasadzie auto utlenianie, olej próżni torby ekspozycji może spontanicznie utlenia się na powietrzu. To jest do inicjowania, przekazać i zakończyć sposób reakcji łańcuchowej w trzech etapach. Po uruchomieniu reakcji. On musi iść do deficyt tlenowy. Lub radykalne z wiązania do wystąpienia stabilny związek. Przeciwutleniacz nawet nie zapobiec utlenianiu, może tylko opóźnić okres indukcji reakcji i zmniejsza szybkość reakcji
Kwasów tłuszczowych olejów mogą powstawać kiedy auto utlenianie wodoru nadtlenek. Bardzo niestabilny. Będzie przerwa nawet w niskich temperaturach i disproportionation reakcji, przechowywania worka na liœcie antystatyczne. Powstawania różnych związków na bazie węgla, związki hydroksy i krótkołańcuchowych kwasów tłuszczowych. Niektóre z tych składników mogą dodatkowo reakcji utleniania, takich jak aldehydu może być dalej utleniany do odpowiedni kwas. Produkty rozkładu utleniania tłuszczu, oprócz kwasów i aldehydów stwierdził również, że alkohole, ketony, ocet, ocet i aromatyczne i alifatyczne związki. Te produkty rozkładu mają oczywiste nieprzyjemny zapach, nawet bardzo niski poziom lipidów będzie produkować zapach, zmniejszając w ten sposób wartość produktów roślinnych.
